徐声辉著 中国酱酒源地述考 isbn9789887956396

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作者简介:

徐声辉,男,汉族,四川古蔺人,大学学历。曾于四川省财政系统、地税系统任职。2003年辞职自主创业,2008年创办中环传媒,2012年创办中国乡镇网,现任中国乡镇网运营总监、总编辑。

内容简介:

作者从中国枸酱酒见诸历史的夜郎国着手,搜集、整理、解读历史资料,参考近代考古成果,分析研究专家学者论说,深入源地采访调研,挖掘酱酒传统工艺传承历史,挖掘四川移民对酱酒传承演变的历史,挖掘民间传说。紧扣史料记载,历史事件,结合地域规律,力争做到了有史、有据、有理、有果的进行中国酱酒源地的初级述考。

 

目 录

序 言…………………………………………………………………I

第一章 概述…………………………………………………………1

第二章 中国枸酱酒的历史溯源……………………………………25

第一节 中国枸酱酒的起源……………………………………27
一、“枸酱”的定义…………………………………………27
二、枸酱酒的起源……………………………………………4

第二节 夜郎古国与中国枸酱酒………………………………41
一、夜郎古国是西南彝族先民建立…………………………43
二、夜郎古国的统治范围……………………………………45
三、夜郎古国时赤水河流域的主体民族……………………52
四、夜郎古国的中心…………………………………………57
五、夜郎古国的经济发展……………………………………7
六、夜郎古国时期的枸酱酒…………………………………71
七、夜郎古国的消失…………………………………………80

第三节 中国枸酱酒的发源地…………………………………81
一、有关枸酱酒的史料、史诗摘录…………………………81
二、相关史料的解读与考述…………………………………82
三、枸酱酒出自赤水河流域中下游…………………………85
第四节 中国枸酱酒的传承与发展……………………………89

第三章 中国枸酱酒到中国酱酒的历史演变………………………95

第一节 中国枸酱酒到中国酱酒的演变发展过程探析………97
一、枸酱酒是发酵酒…………………………………………97
二、中国蒸馏酒的起源………………………………………99
1. 历史文献资料记载见闻述考……………………………100
2. 起源于东汉说……………………………………………100
3. 初创于唐代说……………………………………………101
4. 始创于元代说……………………………………………102

第二节 四川移民历史对中国酱酒的影响……………………104
一、四川移民的背景…………………………………………105
1. 宋金战争导致四川人口大减…………………………105
2. 农民起义导致四川人口大减…………………………106
3. 清初战乱导致四川人口大减…………………………107
4. 瘟疫灾害导致四川人口大减…………………………110
5.“奢安之乱”导致四川人口大减……………………110
二、古蔺移民的方式………………………………………114
1.“从军落业”(也称“丢刀落业”)…………………115
2.“讨诏落业”(也称“奉诣入川”)…………………116
3. 随从落业(亦称随主落业)……………………………119
4. 逃难落业(亦称避祸落业)………..…………………119
5. 经商落业…………………………………………………121

第三节 四川移民对枸酱酒演变为酱香型白酒的影响………123

第四章 “国酒大师”郑义兴家族酿酒历史………………………127

第一节 郑义兴生平简介………………………………………129

第二节 有关媒介所载的郑义兴图文剪辑……………………131

第三节 郑义兴酿酒世家历史…………………………………135
一、郑义兴一世祖郑佑入川时间……………………………135
二、郑义兴在四川茅溪镇的家庭……………………………137
三、四川茅溪郑义兴家族的酿酒传承秘史…………………139
四、郑义兴家族的五代嫡传酒师……………………………146
1. 第一代郑家嫡传酒师创始人:郑帝良…………………147
2. 第二代郑家嫡传酒师:郑登坤…………………………148
3. 第三代郑家嫡传酒师:郑仕银、郑仕聪………………149
4. 第四代郑家嫡传酒师:郑应贵…………………………150
5. 第四代郑家嫡传酒师:郑应崇…………………………151
6. 第四代郑家嫡传酒师:郑应才…………………………152
7. 第五代郑家嫡传酒师:郑义兴…………………………155
8. 第五代郑家嫡传酒师:郑银安…………………………156
9. 第五代郑家嫡传酒师:郑永福…………………………157
五、茅台酒厂的“三郑”嫡传酒师…………………………157

第四节 “国酒大师”—— 郑义兴……………………………159

第五节 郑义兴对中国酱香型白酒的卓越贡献………………165
一、酱香醉破巴拿马:“坛破惊天”背后的“郑茅”……165
二、祖传秘籍献茅台:让“国酒”拥有传统核心技术…………168
三、感恩“国酒”育工匠:为让茅台酒厂培养顶尖技术人才…169
四、支持同行携二郎:扶持鸭溪,支持郎酒……………………170
五、临河赐酒话飞天,创意品牌说灼见…………………………170
六、定义“酱香”有功劳:“试验委员会”唯一老酒师………172

第六节 郑义兴最得意的亲传弟子 —— 李兴发……………………175

第五章 酱酒源地,茅台古镇……………………………………………179

第六章 酱酒源地,茅溪新镇……………………………………………189

一、由来茅溪………………………………………………………192
二、酱香茅溪………………………………………………………193
三、美誉茅溪………………………………………………………194
四、魅力茅溪………………………………………………………194
五、红色茅溪………………………………………………………202
六、四川茅溪,酱酒源地…………………………………………205

后 记………………………………………………………………………208

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    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
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